酸菜红烧肉怎么做好吃

主食材：带皮五花肉300克，酸菜100克。

配料：干辣椒3根，老姜适量，大蒜适量，葱适量，白糖适量，花椒粒适量，料酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量。

步骤1:

提前将原材料准备好

叨叨叨：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

步骤2:

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

步骤3:

大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

步骤4:

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

步骤5:

腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎

叨叨叨：泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

步骤6:

干辣椒、葱切成段，老姜切成片

步骤7:

锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香


叨叨叨：刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦

步骤8:

再投入酸菜碎继续翻炒

步骤9:

倒适量老抽上色，撒白糖提味


叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比较好

步骤10:

掺入适量清水小火煨至软糯

步骤11:

葱切成花

步骤12:

待汤汁自然收浓时即可出锅

步骤13:

撒上葱花即可食用