瑶记红烧肉怎么做好吃

主食材：五花肉500克，油菜一颗。

配料：葱姜蒜酌情，花椒四个，老抽一勺，生抽三勺，酱油一勺，冰糖十粒，鸡精半勺，油一勺。

步骤1:

五花肉 洗净 切好 肉切之前最好在冰箱里稍微冻紧实一些 更容易切块

步骤2:

放入煮锅中加水和料酒 煮

步骤3:

煮开 撇去泡沫

步骤4:

捞出沥干水

步骤5:

锅里放少量油 烧开 放入冰糖

步骤6:

熬制糖色，这个过程一定要开抽油烟机！！油烟味儿特别大！看成焦糖色时候下肉！

步骤7:

下肉时候一定要小心别被油崩到，因为这个时候油温已经特别特别高，有一点睡都会蹦出来，建议下锅后马上盖上锅盖，不断晃动炒锅避免粘锅。

步骤8:

下肉后，火可以调小一点，中小火就可以，然后加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鲜酱油继续煮。

步骤9:

看颜色差不多之后，导入没过肉的开水，加入葱姜蒜和花椒。

步骤10:

中途为了用炒锅做其他的菜，小瑶把整个锅都转移到了砂锅里，继续用大砂锅小火炖。这个时候用开水把油菜焯熟报盘。

步骤11:

红烧肉用筷子夹出来，剩下的锅底汤就可以炒饭，而且这样过过也比较容易刷干净。

步骤12:

摆盘出锅上桌喽！油光光的红烧肉来啦，你能造几碗饭？