![怎么淹酸菜]( "怎么淹酸菜")
- 准备不饱满的大白菜，将大白菜外面的脏叶子去掉两三片，白菜洗净放在一边备用。准备一块石头，将白菜一层层码放在大缸里面，码放一层白菜后，上面撒上一小层盐，再码放一层，再撒一层，以此类推。白菜码放要高于缸口。然后用石头压实白菜，再往里面添水，水面要比缸口稍微低半寸左右，这样酸菜...
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![酸菜是用什么菜做的]( "酸菜是用什么菜做的")
- 酸菜一般是用白菜做成的，酸菜是由多道工序制造而成，除去白菜外部的死叶子，然后清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后就可以吃了。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜...
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![酸菜蒸大肠的做法]( "酸菜蒸大肠的做法")
- 酸菜蒸大肠怎么做食材：大肠300克，酸菜200克，红椒2个，冰糖4颗，姜1块，叉烧酱1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙。酸菜蒸大肠的做法：1、姜切丝，红椒切段，酸菜切小段，放入清水中浸泡半个小时；2、锅中倒入清水，放入大肠，冰糖，姜丝，小火加盖煮40分钟；3、将叉烧酱、盐、豆瓣酱、鸡精、清水倒入碗...
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![酸菜是酸性还是碱性]( "酸菜是酸性还是碱性")
- 酸菜是碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。酸菜在我们的饮食中可...
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![酸菜白肉的做法]( "酸菜白肉的做法")
- 酸菜白肉是一道北方家庭经常吃的菜，酸爽可口，以下就是关于酸菜白肉的做法。01首先准备好相应食材，八角，盐，姜丝葱丝各10g，油20g，白肉100g，酸菜500g。02白肉改刀切片，把油倒入锅中，然后放入葱姜，八角爆香锅底。03然后放入酸菜大火翻炒，待酸菜差不多时加如少许清水，然后中火再放入白肉，闷...
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![酸菜鱼酸菜和鱼哪个先放]( "酸菜鱼酸菜和鱼哪个先放")
- 一般都是先放酸菜后放鱼。为什么先下酸菜后下鱼，这是因为酸菜鱼的酸味来源于酸菜，而且酸菜的酸味要想激发出来，需要一定的时间的炖煮，这样香味才能溶于汤里。酸菜在炖煮前还做了一个干炒的步骤，因为在腌制过程中，会带有发酵的气味，用干炒的方式可以让酸菜去掉发酵味道，激发酸菜本...
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![酸菜太酸怎么补救]( "酸菜太酸怎么补救")
- 1、清水稀释：加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。2、酸菜多冲洗：将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。3、温开水浸泡：用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。4、多放点糖：炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖...
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![如何做甜笋酸菜瘦肉汤好喝？]( "如何做甜笋酸菜瘦肉汤好喝？")
- 秋高气燥，人的身体很容易缺水，这时候小编建议大家多喝一些汤会比较好。那问题来了，秋天喝什么汤会比较好呢？今天小编就和大家分享一道非常适合秋天饮用的汤，那就是甜笋酸菜瘦肉汤，希望能够帮助到大家。工具/材料食材：瘦肉（小编建议大家最好选择里脊肉会比较好），地瓜粉，酸菜（最好选择...
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![酸菜炒蚕豆的做法]( "酸菜炒蚕豆的做法")
- 这道菜的做法非常特别，因为蚕豆是连皮带壳全部都入菜，所以用到的蚕豆要足够的鲜嫩。工具/材料蚕豆500克食用碱3克水（碱水）20毫升火腿150克糟辣子适量酸菜适量糖适量小葱段少许水淀粉少许操作方法01将嫩蚕豆像摘四季豆一样，撕去两边的筋，然后掰开取出豆子，外皮撕成小块。02外皮放...
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![酸菜牛肉末的做法]( "酸菜牛肉末的做法")
- 食材：酸菜200克、牛肉200克、姜1块、蒜2瓣、小葱1根、干辣椒、花椒、蚝油、鸡精、白糖步骤：1.酸菜洗净切碎，牛肉切丝后切末，干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末；2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用；3.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放...
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![酸菜炒肉的做法]( "酸菜炒肉的做法")
- 主食材：自制酸菜一颗，瘦肉3小块。配料：小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量。步骤1:酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下步骤2:酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段步骤3:热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉...
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![酸菜炖土豆的做法]( "酸菜炖土豆的做法")
- 菜炖土豆的家常做法食材：酸菜100克、土豆300克、蒜2瓣、姜1克、大葱2根、食用油20克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖1克、水淀粉4克酸菜炖土豆的做法：1、土豆去皮切条，再放入清水中洗掉淀粉，捞出沥干；2、蒜切粒，姜切末，大葱切片；3、锅中倒入适量油，烧热后下入土豆条，中小火炸6分钟...
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![酸菜腌多久就能吃吗]( "酸菜腌多久就能吃吗")
- 酸菜腌多久就能吃吗的答案是：一个月酸菜随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高，10天后，含量开始下降，20天后，亚硝酸盐基本消失，食用腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降，这个峰叫做亚硝峰，有的蔬菜...
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![酸菜猪骨汤的做法]( "酸菜猪骨汤的做法")
- 主食材：酸菜1棵，猪骨头适量。配料：蒜头数瓣，调味汁少许，清水适量，盐少许。步骤1:食材准备好：酸菜，猪骨头，蒜头步骤2:猪骨头洗净步骤3:冷水下锅煮开步骤4:焯一下捞出洗净步骤5:洗好的猪骨头放入压力锅中步骤6:酸菜切丝步骤7:冲洗一下，挤掉多余的酸汁步骤8:蒜头去皮步骤9:酸菜放入锅...
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![酸菜牛柳怎么做好吃]( "酸菜牛柳怎么做好吃")
- 主食材：牛肉500克，酸菜300克。配料：蒜适量，料酒适量，生姜适量花椒适量。步骤1:酸菜切碎起油锅爆炒步骤2:加入适量的清水煮五分钟左右步骤3:牛肉切条用热水焯一下步骤4:焯好的牛肉用清水冲洗干净步骤5:然后加入酸菜的锅里步骤6:再煮两分钟左右步骤7:起油锅加入蒜泥，花椒爆香步骤...
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![炒酸菜怎么炒才会更香]( "炒酸菜怎么炒才会更香")
- 酸菜掰成单叶洗净，切丝，猪肉、葱姜蒜，洗净，切丝，备用，锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉丝煸炒，肉丝变色放入葱，姜爆香，放入酸菜煸炒，放入生抽，盐煸炒，加水和酸菜齐平，大火烧开，中火炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。工具/材料:酸菜、猪肉、葱、姜、盐、味素、五香粉、食用油、生抽...
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![酸菜炖大骨的做法]( "酸菜炖大骨的做法")
- 主食材：猪肉大骨棒800克，花椒粒8粒，大料1颗，豆腐200克，酸菜200克，小葱1根，香菜1根，姜1块，盐8克，蚝油6克，生抽5克。配料：水1500毫升。步骤1:准备好大骨棒，跺开洗尽。步骤2:锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。步骤3:冲去血水沫子，洗干净骨棒。步骤4:将骨棒放入砂锅中。步骤5:倒入1500ml水，煮开...
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![酸菜炒牛肉怎么做好吃]( "酸菜炒牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛肉250克，青蒜适量，酸菜适量。配料：小米辣适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖1勺，盐适量。步骤1:准备食材步骤2:牛肉切小条，加料酒、糖、盐、酱油，拌匀腌制20分钟，青蒜切好步骤3:起锅爆香葱姜蒜、小米辣，倒入酸菜碎，翻炒均匀步骤4:下牛肉、蚝油、生抽，大火翻...
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![如何制作富源酸菜猪脚火锅？]( "如何制作富源酸菜猪脚火锅？")
- 如何制作富源酸菜猪脚火锅？小编来告诉你，请看下文。工具/材料猪脚、富源酸菜、干辣椒、芝麻、红豆、葱、芫茜、折耳根、盐操作方法01猪脚用炭火燎一燎，将猪脚上的毛烧一烧，也能给猪脚润色。然后将猪脚洗净，洗净后切块（大块才香），然后放到锅里煮，煮到软，但是不烂。02红豆用清水洗净，...
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![酸菜是哪个地方的菜]( "酸菜是哪个地方的菜")
- 酸菜在我国常见于东北部、西南部云贵川地区、广东潮汕地区等。在不同的区域所使用的原材料及制作工艺也有所不同。东北的酸菜是当地最具有东北特色的家常菜，主要是大白菜腌制而成，比较出名菜是酸菜猪肉炖粉条。酸菜是哪个地方的菜酸菜在我国常见于东北部、西南部云贵川地区...
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![酸菜怎么炒才香]( "酸菜怎么炒才香")
- 第一，去水分：酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。第二，用猪油：炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”...
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![酸菜杏鲍菇怎么做好吃]( "酸菜杏鲍菇怎么做好吃")
- 主食材：杏鲍菇500克，酸菜200克。配料：花生油12毫升，葱20克，芹菜少许。步骤1:葱、芹菜洗净，切末步骤2:杏鲍菇洗净切片步骤3:酸菜洗净，切小块步骤4:锅内油热后，下葱爆香，再下酸菜步骤5:再加入杏鲍菇翻炒，待收汁后即可...
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![酸菜应该如何保存]( "酸菜应该如何保存")
- 1、坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。2、冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱中它可以保存三个月左右。3、盐：其实酸菜还可以用盐来...
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![老坛酸菜面怎么了？]( "老坛酸菜面怎么了？")
- 老坛酸菜面怎么了？的答案是：315晚会上曝光了老坛酸菜包是在土坑腌制，根据视频显示，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。酸菜制作过程根本无安全保障，卫生状况令人窒息，存在严重的食品安全隐患据央视报道，这些出问题的老坛...
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![酸菜出现白膜怎么处理]( "酸菜出现白膜怎么处理")
- 1、加盐保存。酸菜出现白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，此时如果没有异味表示酸菜没有完全腐坏，可以用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。2、重新腌制。酸菜出现白膜可能是因为在腌制初期，采用了不干净的...
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