酱香鸭锁骨的做法

主食材：鸭锁骨750克。

配料：葱伴侣 6月香豆瓣酱1大勺，味达美 臻品料酒2大勺，六月鲜 红烧酱油1大勺，六月鲜 特级原汁酱油1大勺，生姜8片，小葱2棵，八角2个，桂皮1小段。

步骤1:

准备好所有调味料和食材。

步骤2:

鸭锁骨长这样，超市有卖，一斤8块不到。

步骤3:

有些鸭锁骨内侧有气管残留，扯掉它。还有些有鸭油附着，不控油的建议留着，控油或不喜油的可以剪掉它。

步骤4:

整个的鸭锁骨太大了，从中间剪断，方便啃。

步骤5:

冷水下锅，放一棵小葱，三片生姜，加水没过鸭锁骨，煮沸。

步骤6:

冲洗掉血沫。

步骤7:

焯过水的鸭锁骨放入高压锅，加2片姜，1大勺料酒，加盖密封，大火上气后再煮15分钟关火。注意：要等气放光后才能开盖。

步骤8:

炒锅烧热下油，油热下白砂糖炒成焦糖色，如图。

步骤9:

下鸭锁骨翻炒裹上糖色，加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。

步骤10:

大火收浓汤汁。

步骤11:

成品颜色红亮，酱香浓郁，齿颊留香。