臊子蒸蛋，掌握好比例和技巧，你也能做出怎么做好吃

主食材：鸡蛋3个，瘦肉50克。

配料：生抽适量，盐适量，蚝油少许，香葱2根。

步骤1:

准备三个土鸡蛋；

步骤2:

准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5。

步骤3:

瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用；

步骤4:

鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛；

步骤5:

为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍；

步骤6:

将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳；

步骤7:

起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟；

步骤8:

蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩；

步骤9:

起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟；

步骤10:

将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花；

步骤11:

一份又滑又嫩，营养又美味的臊子蒸蛋就做好了。