花甲蒸滑蛋怎么做好吃
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主食材:花蛤蜊500克,鸡蛋6个,食盐3克。
配料:食用油少许,香葱适量,干辣椒5克,蒜3瓣,酱油适量,姜少许。
步骤1:把花甲放入水中,加入少许的盐,养数小时吐净泥沙。多次洗清。
步骤2:把花甲放入锅里,加入清水没过花甲,放入3克盐和数片姜片。
步骤3:大火煮2、3分钟左右煮到花甲全部张开。
步骤4:花甲再次用清水清洗,预防有沙粒。煮出来的花甲汤水过滤备用。
步骤5:花甲汤倒入干净的容器,加入鸡蛋。
鸡蛋与液体的比例为1:1,一碗鸡蛋一碗汤。露珠家的土鸡蛋小,用了6个才装满一碗。
鸡蛋打散倒入蒸盘,摆放花甲,造型随意。可以摆个心型。呵呵
步骤7:锅里放入适量的水,冷水架上,中火蒸10分钟左右。大火会起蜂窝。保持中火即可。
冒水蒸汽后看时间10分钟左右。期间可以揭开锅盖查看水蛋的情况,用筷子戳一下,没有鸡蛋液流出表示熟了。
小火热锅,放入蒜粒翻炒至微微发黄。倒入少许食用油。
步骤9:倒入少许食用油。放入辣椒和葱花,翻炒数下,关火,淋上适量的生抽酱油利用余温翻炒数下。酱汁做好了。
步骤10:淋在滑蛋上面即可。
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