家常版红烧牛肉怎么做好吃

主食材：牛肉1100克，胡萝卜半根，芹菜一根，大葱一根，生姜九片，大蒜一头。

配料：生抽12毫升，良姜一片，花椒三十几粒，红烧酱油18毫升，料酒45毫升，味极鲜35毫升，豆瓣酱80克，冰糖45克，八角两个，香叶2片，白芷一片。

步骤1:

1⃣️牛肉泡水半小时，倒掉血水冲洗两遍。

步骤2:

2⃣️胡萝卜，芹菜，大葱切段，姜切片，蒜去皮。

步骤3:

3⃣️锅内坐凉水下胡萝卜和芹菜，一半的葱段和姜片，下牛肉开火煮。

步骤4:

4⃣️ 煮开淋料酒再煮6分钟打去浮末。

步骤5:

5⃣️捞出牛肉和蔬菜，挑出蔬菜，汤留用。

步骤6:

6⃣️锅内放油15ml，调小火放入冰糖，炒糖色，出焦黄色小泡。

步骤7:

7⃣️ 沿锅边淋酱油(锅的边沿的热度激发酱香)。

步骤8:

8⃣️ 放入葱姜蒜翻炒。

步骤9:

9⃣️放入大料和豆瓣酱，翻炒均匀，沿锅边淋料酒，一定要炒到料酒蒸发(要不牛肉有酸味)掉。

步骤10:

砂锅内加焯肉的汤

步骤11:

11.开大火煮开，转小火炖煮(中间可以开盖)一个半小时关火(不要开盖)，焖半小时，再开火小火炖煮半小时。