蒜香花刀红烧鱼怎么做好吃

主食材：鱼1条，葱2根，姜1块，蒜8瓣，辣椒4个，料酒适量，八角3个，酱油1勺，淀粉3勺。

配料：胡椒粉适量，油适量，食盐适量，糖适量，醋适量。

步骤1:

将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。

步骤2:

把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

步骤3:

然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。

步骤4:

将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步骤5:

快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。

步骤6:

然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

步骤7:

最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。

步骤8:

锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。