榨菜牛肉馅饼怎么做好吃
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主食材:牛肉馅500克,小麦面粉300克,榨菜100克。
配料:花椒1撮,酱油20毫升,姜10克,白胡椒粉2克,芝麻油10毫升,食盐4克,水180克。
步骤1:锅里放入花椒和150毫升的清水,煮至5分钟,滤掉花椒,就是做好的花椒水
步骤2:将花椒水加入到牛肉肉糜里,顺着一个方向搅拌,每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分,再加一次的花椒水
步骤3:加入生抽,顺着第二步方向搅拌均匀,加入白胡椒粉和姜末,顺着一个方向拌匀
步骤4:加入榨菜粒拌匀,再加入适量的食盐和芝麻油,顺着原来的方向搅拌,榨菜牛肉馅做好了
步骤5:将沸水加入到面粉里,边加沸水边搅拌,然后加入冷水,揉成面团,将面团表面抹一层薄薄的油,放进保鲜袋里,放进冰箱松弛1小时
松弛好的面团分割成12个小剂子,松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片
将面片翻面放入榨菜牛肉馅,像包包子一样包紧收口
将包子按扁,擀薄一些,松弛10分钟。然后平底锅放油,将馅饼放在平底锅的边缘上,用小火将馅饼煎成两面金黄,一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆,内陷多汁
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