爽滑酸菜鱼怎么做好吃

主食材：草鱼。

配料：花椒，辣椒，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜，姜，泡椒，酸菜，鸡精，胡椒粉。

步骤1:

草鱼改刀，鱼骨剁件，鱼肉切片。

步骤2:

鱼骨加盐，料酒，腌制，鱼肉加盐，料酒，鸡蛋，淀粉腌制。

步骤3:

烧油加入鱼骨炒至变色。

步骤4:

加水熬制鱼汤，鱼骨大火熬制底汤浓白。

步骤5:

烧油，加入蒜，姜，酸菜，泡椒炒香。

步骤6:

加鱼汤水，加入泡椒水，加盐，鸡精，胡椒粉调味。

步骤7:

下入鱼片煮熟起锅。

步骤8:

撒上花椒，辣椒，淋上热油即可。