苏式榨菜鲜肉月饼怎么做好吃

主食材：高筋面粉240克，猪油60克，食盐4克，绵白糖10克，水90克，五花肉200克，榨菜80克。

配料：低筋面粉200克，葱5颗，猪油100克，黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，玉米淀粉1/2勺，食盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉1勺。

步骤1:

五花肉洗净，剁成肉末

步骤2:

榨菜切碎；葱切末

步骤3:

在五花肉中放入食盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，白胡椒粉和葱末搅拌上劲，备用

步骤4:

水油皮：将高筋面粉240克，猪油60克，水90克，食盐4克，绵白糖10克混合，揉成面团。将面团揉搓至可以拉出透明的薄膜，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时

步骤5:

油酥皮：低筋面粉200克，猪油100克混合，揉成面团，包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时

步骤6:

水油皮分成17克左右的小剂子；油酥分成12克左右的小剂子

步骤7:

把水油皮按扁，包上油酥皮，收口朝下

步骤8:

全部做好后，用擀面杖擀至牛舌状

步骤9:

从上往下卷起

步骤10:

依次全部做好，盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤11:

取出第二次擀成牛舌状，擀卷完后，再盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤12:

拿出饼坯，两头对捏

步骤13:

按压扁擀成圆饼状，包好猪肉榨菜馅，收口，包紧

步骤14:

全部包好，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤15:

放入预热好的烤箱中层，上下火180度、烤25分钟

步骤16:

取出放凉

步骤17:

即可