卡仕达三角面包怎么做好吃

主食材：高筋面粉面团185g，抹茶粉面团5g，干酵母面团2g，细砂糖面团35g，盐面团2g，牛奶面团90g，鸡蛋面团25g，黄油面团20g。

配料：鸡蛋（卡仕达）1只，细砂糖（卡仕达）35g，低筋面粉（卡仕达）12g，牛奶（卡仕达）125g，黄油（卡仕达）10g，糖粉（墨西哥）30g，黄油（墨西哥）30g，鸡蛋（墨西哥）28g，低筋面粉（墨西哥）28g。

步骤1:

卡仕达酱：
①鸡蛋、细砂糖、低筋面粉混合均匀；
②加入温牛奶搅拌；
③混合液过筛，奶锅小火加热并不断搅拌；
④加热至米糊状加入黄油，离火持续搅拌至黏稠；
⑤趁热倒入容器；
⑥用保鲜膜贴紧表面冷藏备用。

步骤2:

墨西哥酱：
①黄油、糖粉搅拌，少量多次加入蛋液搅匀；
②筛入低筋面粉，翻压均匀；
③混合好的墨西哥酱湿润但不流动；
④装入裱花袋室温放置备用。

步骤3:

后油法，面包机搅打约30分钟至可以延展出很透薄的薄膜；

步骤4:

揉好的面团滚圆，放在无油无水的容器内，盖上保鲜膜室温发酵；

步骤5:

发酵约2.5倍大（28°约一小时），中间戳坑不回缩即可；

步骤6:

面团揉压排气，分割成6等分，揉压滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟；

步骤7:

取一团子，擀开成圆形或三角形，裹入1/6卡仕达酱；

步骤8:

从三个方向，分别把面皮捏起，多捏几次确保封口妥当；

步骤9:

把封口朝下放在烤盘内，烤箱中放一碗热水辅助二次发酵约40分钟；

步骤10:

二次发酵好的面胚取出，表面挤上墨西哥酱，烤箱180°预热10分钟；

步骤11:

180°，中层烤制约30~40分钟，表面金黄色后覆盖锡纸以免烤焦。