毛毛虫面包怎么做好吃

主食材：面包粉150克，低筋面粉38克，鲜奶95克，黄油20克，细砂糖45克，盐2克，酵母粉2.5克，奶粉7克，鸡蛋22克。

配料：泡芙面糊-色拉油30克，泡芙面糊-黄油30克，泡芙面糊-清水58克，泡芙面糊-高筋粉30克，泡芙面糊-全蛋液55克。

步骤1:

把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵

步骤2:

将面团发酵至2倍大

步骤3:

将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤4:

用擀面棍将面团擀成牛舌形

步骤5:

将擀好的面皮提起，翻面，两边向中心折

步骤6:

再内折捏紧收口，翻面。（其中有两个面包我加了豆沙馅）

步骤7:

将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上

步骤8:

将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟

步骤9:

面团进行第二次发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：
a将色拉油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。

步骤10:

b熄火加入高筋面粉

步骤11:

c迅速用筷子搅拌均匀

步骤12:

d将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液

步骤13:

e每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液

步骤14:

f裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中

步骤15:

等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。

步骤16:

将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上。

步骤17:

烤箱180度预热10分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。为了节省电能，我同时放入两个烤盘的面包一起烤，原厂烤盘置二层，三能烤盘置最下层，烤制7分钟；调换两个烤盘的位置烤6分钟；最后再次调换两个烤盘的位置，上层加盖锡纸，上管调到140度下管温度不变，烤7分钟，共20分钟。

步骤18:

烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。

步骤19:

掰开 软软哒~