年夜饭“硬菜”-不加1滴水的红烧肉，入口怎么做好吃

主食材：五花肉适量。

配料：冰糖若干，黑胡椒适量，盐适量，葱姜适量，八角若干，料酒适量，酱油适量，啤酒1瓶，桂皮2根，香叶2-3片，其他香料适量。

步骤1:

首先将五花肉洗净，切成大小差不多均匀的肉块儿。

步骤2:

五花肉冷水下锅，锅中放入姜片，倒入适量料酒去腥，将五花肉先焯下水，煮几分钟后过凉水冲去浮沫杂质，然后沥水备用

步骤3:

锅中放油，倒入冰糖翻炒。

步骤4:

炒至冰糖冒小气泡时倒入肉块儿，翻炒上色，要将每块儿肉，都均匀的包裹上糖色。

步骤5:

将葱段，姜片，桂皮，香叶，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，没有可不放 ）放入锅中一起炒香。

步骤6:

将香料炒出香味儿后，再烹入适量的酱油，继续翻炒。

步骤7:

倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鲜去腥的作用，开锅后盖盖转小火炖40分钟左右。

步骤8:

加入适量煮熟的鹌鹑蛋（也可以不放），我家孩子爱吃，所以我放了一些鹌鹑蛋。

步骤9:

加适量盐翻炒几下，继续盖盖小火炖20-30分钟左右。

步骤10:

最后收干汤汁就可以出锅了。

步骤11:

五花肉肥而不腻，色泽红亮，吃一口，大满足。

步骤12:

就饭就酒年年有，祝大家新年快乐。