偷学酒店大厨的土豆烧牛腩，果然牛！3天怎么做好吃

主食材：牛腩2000克，土豆两个。

配料：葱姜蒜适量，冰糖20克，八角桂皮香叶适量，花椒几颗，生抽两勺，老抽一勺，料酒小半碗，大葱两根。

步骤1:

食材都准备好，牛腩解冻备用。

步骤2:

牛腩放冷水里泡30分钟。中间反复换三四次水，直到将血水泡干净，这一步是为了去腥气和血水。

步骤3:

倒掉血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用。

步骤4:

趁漂牛肉的时间把大葱和姜蒜都洗好切好。

步骤5:

取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒和一半姜片，把牛肉放进去之后，开大火煮。

步骤6:

随着水慢慢变热，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉。

步骤7:

将牛肉捞出来，煮牛肉的水留待备用。

步骤8:

另起油锅，开小火，放入冰糖炒至融化。

步骤9:

炒成焦糖色就可以了。

步骤10:

把牛肉倒进刚才炒好的糖色里，全部倒进去之后转大火炒至均匀上色。

步骤11:

把大葱、姜丝和蒜末都倒进去，翻炒均匀。

步骤12:

然后再把生抽和酱油也倒进去，炒至上色。

步骤13:

将炒好的牛腩倒入电高压锅中。

步骤14:

将汆烫牛腩的水倒进去，盖上盖子，用电压力锅煮30分分钟。

步骤15:

炖牛腩的时候，咱们将土豆块稍微煸炒至边缘微微焦黄。

步骤16:

电压力锅排气，将排骨倒入锅中。

步骤17:

盖上盖子，再炖10分钟即可，趁热吃哦，软糯喷香，太好吃了。
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