素烧茄子怎么做好吃

主食材：茄子(紫皮，长)2根。

配料：大蒜1/2头，红椒3小根，酱油50克，米醋5克，黄豆酱1小勺，玉米淀粉适量，糖少许，盐适量，食用油适量，罗勒叶少许。

步骤1:

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门

步骤2:

大蒜拍破，红椒切块

步骤3:

取酱油约10克

步骤4:

取米醋约5克

步骤5:

取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可

步骤6:

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作

步骤7:

拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉

步骤8:

油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度

步骤9:

炸好的茄块

步骤10:

烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度

步骤11:

起锅倒油，炒香红椒和大蒜

步骤12:

加上调料

步骤13:

炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁

步骤14:

准备好蒜和罗叶

步骤15:

然后倒入茄块。翻均匀

步骤16:

然后加上罗勒

步骤17:

关火，拌均匀就好了

步骤18:

装盘即可