酸菜包子馅怎么做好吃

1、准备猪肉500克、酸菜200克，调味料：料酒10克、盐4克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、大葱半根、姜蒜适量、葱末、色拉油20克；2猪肉剁碎，酸菜切成碎末、大葱切成碎末；3、姜切末、蒜切末；4、猪肉末中加入酸菜末，再加入所有的调味料，倒入色拉油少许拌匀，好吃的酸菜包子馅就做好了。

酸菜馅包子怎么调馅

酸菜馅包 子的调馅方法和步骤

食材：酸菜、猪油、猪油渣、葱姜末、包 子皮、姜沫

辅助：生抽、食盐、蚝油、老抽、花生油

1、准备一颗完整的酸菜，清洗两遍，从中间切两瓣，再分别冲洗一遍，冲掉外面的杂质，然后甩一甩水分。

2、将控干水分的酸菜，放在案板上，剁成馅，小颗粒的样子就行，准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。

3、攥干水分的酸菜，放在一个大盆中，先舀入一勺猪油，猪油都知道，是用猪板油熬出来的，雪白色的油脂，有了它的存在，包 子馅肯定香，把猪板油融化开，搅拌均匀。

4、再放入适量的猪油渣，猪油渣就是炸完猪油的残渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，变得饱满起来，让整个包 子馅鲜香可口，美味无比，猪油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、准备半根大葱，一块生姜，剁成葱姜末，一起加入到馅料中，搅拌均匀。

6、根据个人的口味，开始调味，放入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽，姜末，使劲地搅拌，让馅料吸收馅料，润一润颜色，再放2勺花生油，增一下香味，继续搅拌均匀。

7、最后结尾的时候，准备少量的清水，少量多次，边倒边搅，让肉馅吸收干净，这样看起来水润一些，不会干柴，纯净水就行，接下来放进冰箱冷藏中，腌制半个小时。

8、趁着这个时间，可以和面，准备包 子皮，等准备工作做好以后，再端出包 子馅，按照自己的手法，捏紧收口，包成包 子的形状。

9、包好的包 子，先别着急上锅蒸，盖上一层保鲜膜，二次醒面15分钟，让包 子休息一会儿，等时间到了，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、按照这样方式蒸的包 子，暄软多层，皮薄馅大，鲜香可口，油而不腻，非常的好吃，就连小孩子都能大口吃，又解馋又健康，有空记得做给家人吃，方法真的简单。

提示：

酸菜有一股很浓的酸味，前期一定要洗干净，攥出多余的水分。加入猪油渣和猪油，是一种很接地气的吃法，如果你不喜欢，可以不加，换成油条、馓子代替也行。

酸菜包子的做法

酸菜在日常生活中很常见，平时不仅可以拿来当泡菜吃，还是用酸菜做酸菜包子吃，酸菜包子是人们很喜欢吃的一种包子，平时人们可以拿来当早餐或宵夜都是可以的，而且酸菜包子的馅主要是酸菜跟肉丝，不油不腻，很美味，如果人们需要在家里做酸菜包子的话，需要知道酸菜包子的做法。所以，酸菜包子的做法是什么呢？

第一步是先准备食材，比如面粉、酸菜、肉丝、酵母、白糖等等。

第二步是在温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟，然后在面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

第三步开始制作时候馅料，肉糜、酸菜和葱花，在肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油，倒入花椒油拌匀。

第四步是将酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入，拌匀成肉馅，发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。

最后一步是把面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，放进馅料就开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状，当然也可以其他形状，然后放在蒸笼上蒸20分钟就可以吃了。

不过每个人的喜好的味道都不一样，大家也可以根据自己的喜好来进行调整。

酸菜包子馅的做法

用料：

猪肉500克、酸菜一袋500克、油1大勺、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、蚝油适量、花椒粒、胡椒粉、十三香、白糖、葱、姜适量。

1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。

2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多。

3、把葱姜切末，铺在肉馅上，烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，油温7-8成，大概冒烟了，关火！

4、浇一半淋到葱姜末上，剩一半稍微凉了，全部倒进去，开始搅拌。

5、酸菜切成丝，凉水泡5-10分钟，用水洗几遍，用手攥干水分，切末，切好之后放入肉馅，搅拌均匀。

6、准备包子馅前可以先活好面、醒发，等馅调好了，面也发的差不多了，就可以开始包包子了。