春笋炒腊肉怎么做好吃

主食材：春笋2个，腊肉2小块，青蒜1根，干辣椒2个。

配料：盐适量，食用油适量。

步骤1:

春笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分。不要洗。

步骤2:

将笋切片，两三毫米左右厚。

步骤3:

烧一锅水，水开后，倒入笋片，煮一两分钟。

步骤4:

将焯好的笋片捞出，滤干水。

步骤5:

锅里重新加入干净的水，腊肉洗干净，用刀刮一下，切几段，冷水下锅。水开后再煮五分钟。可以一次煮多点，剩下的放冰箱，下次直接烧，不用再煮了。

步骤6:

煮好的腊肉捞起，晾凉。

步骤7:

取2小块腊肉切片。剩下的放冰箱。

步骤8:

青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水，切碎。

步骤9:

锅里倒适量油，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下就好。腊肉煎一下会香点，不用炒久了。

步骤10:

接着倒入笋片翻炒。

步骤11:

加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。

步骤12:

尝下咸淡，加适量盐，青蒜和干辣椒末倒入，翻炒拌匀，开盖煮一两分钟。

步骤13:

起锅装盘。