香橙小餐包怎么做好吃
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主食材:高筋面粉250克,鸡蛋1个,酵母2.5克,盐2.5克,水110克,奶粉10克,黄油27克,白糖25克 。
配料:香橙1个。
步骤1:将橙子用盐搓洗干净后,用刨丝器将橙皮刨下来,注意别刨到白色部分,会苦;
步骤2:橙子果肉处理好,白色部分也不要;
步骤3:原料里,除“黄油”外,所有材料按“液体”-“晶体”-“粉类”顺序放入面包桶,然后再放入橙皮,启动“和面”程序;
步骤4:“和面”十分钟后,放入橙子果肉,继续“和面”;
步骤5:“和面”结束后,加入黄油,再“和面”一次;
步骤6:“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
步骤7:面团发酵到两倍大,取出排气;
步骤8:分成十个小面团,面团比较湿润,静置片刻再揉;
步骤9:静置好的面团滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
步骤10:将面团放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;
步骤11:面胚发酵至两倍大时,面胚表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
步骤12:烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
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