蜜布雪蛋糕怎么做好吃
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主食材:鸡蛋1个,低筋面粉38克,纯牛奶100克,淡奶油40克。
配料:白砂糖38克,柠檬汁几滴,表层糖粉适量,玉米淀粉5克。
步骤1:鸡蛋提前冷藏一夜,然后磕入无油无水的碗中,捞出蛋黄
步骤2:蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入,出现鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状,也就是湿性打发
步骤3:打发好后加入蛋黄,再次搅拌均匀
步骤4:迅速过筛进低筋面粉,使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀,然后装入裱花袋,方便挤形状
步骤5:迅速挤入烤盘,大小尽量保持一致,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤12分钟,烤好以后,放凉备用
步骤6:做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖,搅拌搅拌
步骤7:开小火不停的搅拌,慢慢会变浓稠,直到冒泡泡又很细腻,离火
步骤8:淡奶油少量多次加入,直到把所有的奶油加进去,搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了
步骤9:把做好的夹心挤到蛋糕坯上,然后再盖上一篇蛋糕坯,最后过筛一层糖粉,蛋糕就制作完成了
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