菠菜蛋糕卷怎么做好吃

主食材：低筋粉 70克，鸡蛋4个，菠菜汁40克，玉米油 40克，绵白糖40克。

配料：食盐少许，白醋几滴。

步骤1:

食材图

步骤2:

菠菜叶加水打成汁，然后边过滤边入搅拌盆，称得40g停。

步骤3:

将玉米油倒入菠菜汁水中，略加搅拌

步骤4:

加入四个蛋黄，

步骤5:

用手动打蛋器搅拌至充分融合，

步骤6:

加入少许食盐，

步骤7:

分两次筛入低筋粉

步骤8:

用手动打蛋器划“Z”搅拌均匀至顺滑即可。

步骤9:

四个蛋清中加入几滴白醋，

步骤10:

用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，直至打发蛋白霜呈现一个短而直立的尖角停。

步骤11:

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，

步骤12:

将以上拌匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，切拌均匀，同样不可划圈。

步骤13:

将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入金烤盘中，（烤箱180度开始预热）

步骤14:

用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。

步骤15:

入预热好的烤箱，中下层，160度，烤25分钟。

步骤16:

时间到，出烤箱。等几分钟脱模，用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，第二天早上切好即可食。