戚风蛋糕怎么做好吃
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主食材:鸡蛋5个,低筋面粉85克。
配料:糖70克,盐1克,玉米油50克,水50克,白醋几滴。
步骤1:冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄
步骤2:蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀
步骤3:筛入低筋面粉,搅拌至顺滑
步骤4:蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发
步骤5:取一部分蛋清入蛋黄糊,切拌均匀,倒回蛋清中切拌均匀
步骤6:倒入8寸模具中,震去气泡
步骤7:135度烤30分钟,转150度烤30分钟
步骤8:烤好立即倒扣,凉后脱模切块
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