素卤杂粮剔尖怎么做好吃

主食材：小麦粉130克，荞麦面40克，高粱面40克。

配料：花生油15毫升，姜8克，蒜3瓣，绿菜100克，胡椒粉4克，老抽5毫升，盐4克，鸡精3克，蚝油3毫升，番茄2个（约）250克，花椒10颗，八角2瓣，干红椒（辣的）2个，香菇（水发）5朵，柿子椒50克，紫皮葱头50克，木耳（水发）30克，葱5克。

步骤1:

盛出面粉。

步骤2:

把面粉搅匀，冷水和面，用筷子顺一个方向搅动，水分几次加入，软硬类似烙葱花了饼的面。切记不要用手和面。和好的面盖住饧上。

步骤3:

配菜切一厘米见方的丁。

步骤4:

切好葱姜蒜。（蒜切好要晾够10分钟以上）

步骤5:

番茄切块。

步骤6:

锅热，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香。

步骤7:

捞出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香。

步骤8:

下香菇煸炒香味。

步骤9:

放葱头和柿子椒煸炒，均匀裹上油后加入木耳翻炒匀。

步骤10:

加入番茄炒匀，放老抽、盐、胡椒粉、鸡精和蚝油翻炒匀既好。

步骤11:

将炒好的卤盛出。

步骤12:

绿菜洗净切好备用。

步骤13:

将饧好的面放在剔面的面铲上。

步骤14:

锅烧水，开锅后剔面。

步骤15:

剔完面盖锅煮沸，加绿菜煮30秒关火。

步骤16:

煮好的面捞出。

步骤17:

配上蒜片和凉菜。