飘香茄排怎么做好吃

主食材：排骨500克，茄子1个。

配料：葱适量，蛋清1个，淀粉适量，小米辣适量，白芝麻适量，盐适量，味精适量，孜然面适量，花椒面适量，辣椒面适量，菜籽油适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，芹菜适量，香菜适量，青辣椒1个，红辣椒1个，胡萝卜1根。

步骤1:

排骨撒盐、味精放置一旁，

步骤2:

葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜打碎，

步骤3:

跟排骨拌匀，撒淀粉、蛋清，再次拌匀腌半小时，

步骤4:

油温四成热，将排骨炸成金黄色捞出，

步骤5:

青红椒洗净切成块，

步骤6:

油锅里淖一下捞出，

步骤7:

盐、味精、孜然、花椒、辣椒面淋油，

步骤8:

茄子刷油去头尾，200°烤20分钟，

步骤9:

刷上调好的酱料在烤10分钟，

步骤10:

姜、蒜、小米辣煸锅，倒入排骨、青红椒，

步骤11:

适量盐、味精调味，出锅撒适量白芝麻即可。