低油版鱼香茄子怎么做好吃
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主食材:茄子400克,羊角椒40克。
配料:醋2大勺,酱油1大勺,糖15克,清水2大勺,淀粉少许,大蒜少许,香葱少许,郫县豆瓣酱1大勺。
步骤1:将茄子切成自己喜欢大小的条条,加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟;再用盐拌匀腌10分钟后,倒掉茄条里的水,加入淀粉拌匀。
步骤2:绿椒和红椒切丝,洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。
步骤3:锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出。
步骤4:锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油。
步骤5:倒入炸好的茄子翻炒几下。此时,取一只碗调酱汁,倒入香醋和白糖,倒入酱油和淀粉,加入清水调好鱼香酱汁备用。
步骤6:加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可。(时间不可过长)
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