凉拌素什锦怎么做好吃

主食材：豇豆150克，胡萝卜一根，黄豆芽50克，莴苣叶2片，红尖椒2根，尖椒2根，豆腐皮1张，香菜2根。

配料：花椒20粒，小葱1根，大蒜适量，盐适量，酱油2勺，白醋一勺，白糖少许，味精少许，食用油适量。

步骤1:

将所有蔬菜清洗干净

步骤2:

依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

步骤3:

将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

步骤4:

取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

步骤5:

锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

步骤6:

在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

步骤7:

迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

步骤8:

搅拌均匀

步骤9:

装盘即可