过期牛奶能发面蒸馒头吗

1、过期不久的牛奶是可以用来发面。

2、其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。

3、但是时间长了，变质了就不能发面。

4、因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。

5、如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气味就说明已经变质了，就不能用了。