酸豆角怎么炒好吃

酸豆角的做法有很多，比较家常的有酸豆角炒回锅肉，酸豆角炒肉沫等，做法如下：

一、酸豆角炒回锅肉

主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。

调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。

制作方法：

1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。

3、再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

二、酸豆角炒肉沫

主料：酸豇豆适量、猪肉馅适量。

调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各个适量。

制作方法：

1、酸豆角洗净稍微泡一下，然后切碎。

2、准备好肉沫，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

3、锅中烧茶油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉沫炒，加点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。