凉拌莲藕怎么做好吃

1、把莲藕洗干净，后去皮，去皮完后最好快速完成后面的步骤。

2、将藕进行切片，不要太薄也不要太厚，会影响口感，最重要的是把切好的藕片泡在凉水中。

3、准备好姜沫，花椒粒，辣椒油。

4、将藕片从凉水中捞出，锅中的开水烧开后，放入锅中让藕先烫一下，后捞出（不要把藕片煮熟，会影响口感的脆度）放在凉水中冰透。

5、锅中水倒掉，热锅，热油，放入花椒，姜末，辣椒油爆炒，放凉待用。

6、将藕片从水中捞出，放入碗中，将入刚才爆炒的凉油，加白糖。醋，味精，盐。

7、拌匀，等白糖等固体颗粒溶解后即可食用。