回锅肉炖鲫鱼怎么做好吃
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主食材:鲫鱼1条,五花肉50克。
配料:香菜10克,大蒜30克,姜20克,胡萝卜20克,花椒少量,八角少量,花雕酒5毫升,调和油10毫升,香醋10毫升,白糖10克,淡味生抽30毫升,盐少量。
步骤1:将新鲜的鲫鱼处理干净,五花肉要用水煮一会,然后捞出,胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好;
步骤2:用刀在鱼身的两侧各划三刀,划至鱼骨处即可,五花肉切厚片,胡萝卜切丝,大蒜拍扁,姜切片,香菜切段;
步骤3:炒锅中放入适量调和油,将花椒和八角放入锅中;
将五花肉片放入锅中煸炒;
步骤5:要将肉中的肥油煸炒出来,这样吃起来不油腻;
步骤6:将鲫鱼放入锅中;
步骤7:晃动炒锅,将鲫鱼滑炒几下;
步骤8:将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖;
步骤9:放入少量花雕酒,这样可以去除鲫鱼的土腥味;
放入适量香醋;
步骤11:放入大半勺淡味生抽;
步骤12:根据自己口味放入少量盐;
步骤13:然后放入适量水;
步骤14:炖一会,将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可;
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