红豆酥怎么做好吃

主食材：黄油75克，红小豆100克。

配料：糖霜20克，鸡蛋液25克，清水适量，白砂糖30克。

步骤1:

红豆清洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时左右

步骤2:

焖煮后水过滤掉，看下红豆有没有开口，能用手轻轻的捏碎是最好的状态

步骤3:

取一半红豆加入白糖，完全捣碎，越细腻越好

步骤4:

完全捣碎后倒入另一半，这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感

步骤5:

将红豆泥分成25g一个的小球备用

步骤6:

黄油提前软化，用手指轻松按成一个小窝是最好的状态

步骤7:

加入糖粉，混合均匀，再用打蛋器打至完全混合

步骤8:

鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均匀呈现羽毛状就可以了

步骤9:

把低筋面粉过筛入碗中，混合均匀以后抓成团就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋

步骤10:

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十分钟

步骤11:

将面团同样分成25克一个的小球，然后用手在中间按成一个小碗状，把豆沙包进去

步骤12:

用虎口辅助收口，收紧就可以了，尽量不要包进去空气

步骤13:

把红豆酥整理成稍微长一点的条状，然后放入长方形的凤梨酥模具中，轻轻的按平整

步骤14:

放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟