鱼香金针菇怎么做好吃

主食材：金针菇300克，黑木耳5朵，胡萝卜半根，彩椒1个，泡椒3个，姜1小块，大蒜2瓣，香葱1根，郫县豆瓣酱1大勺。

配料：鱼香汁，酱油10毫升，醋10毫升，料酒5毫升，白糖2小勺，淀粉1小勺，清水10毫升。

步骤1:

金针菇切掉根部，泡入盐水冲洗干净

步骤2:

锅中水烧开，放入金针菇焯一下，30秒后捞出放入冰水浸泡，沥干捞出

步骤3:

泡椒、葱姜蒜切沫，黑木耳泡发切丝，胡萝卜、彩椒切丝

步骤4:

大碗中调入鱼香汁：2小勺酱油、2小勺香醋、1小勺料酒、2小勺白糖、1小勺淀粉、2小勺清水，备用

步骤5:

热锅放入1大勺食用油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入1大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

步骤6:

加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝快速翻炒

步骤7:

加入氽烫过的金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待勾芡浓稠起锅，撒少许葱