八角茴香火烧鲷鱼怎么做好吃
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主食材:鲷鱼1条。
配料:鸡蛋黄3只,水3小勺,无盐黄油120克,柠檬汁20毫升,卡宴辣椒粉适量,茴香酒1/4杯,八角2颗,莳萝3束。
步骤1:刮净鲷鱼的鱼鳞,剪去鱼鳍,去除内脏。烤箱预热至160℃。
步骤2:切碎莳萝,用研钵磨碎八角,加适量盐和胡椒混合,均匀涂抹在鲷鱼体内。
步骤3:鲷鱼置于烤盘,抹上橄榄油,撒上盐和胡椒,入炉烘烤20-25分钟。
步骤4:鲷鱼置于烤盘,抹上橄榄油,撒上盐和胡椒,入炉烘烤20-25分钟。鲷鱼烤熟后取出,淋上茴香酒并火烧(flambé),直至酒精燃烧殆尽。
步骤5:调荷兰酱:隔水加温,用打蛋器充分搅打蛋黄和水至蛋液变得稠厚顺滑。离火后拌入融化的黄油和柠檬汁,并以盐和卡宴辣椒粉调味。
步骤6:小心片下鱼肉装盘,淋上荷兰酱,搭配米饭食用。
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