啤酒香卤鹌鹑蛋怎么做好吃

主食材：鹌鹑蛋500克。

配料：老抽1勺，生抽2勺。

步骤1:

鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。

步骤2:

速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

步骤3:

锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色

步骤4:

放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

步骤5:

锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。