果仁面包怎么做好吃
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主食材:高筋面粉300克,酵母(干)1/2匙,盐6克,水200克。
配料:核桃仁60克,松仁60克。
步骤1:将高粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟后
步骤2:加入酵母揉匀,再加入盐揉匀,最后加入果仁揉匀
步骤3:将面团放在案板上轻轻卷起,卷好后收口向下,用手掌从下往上收紧面团成一个圆形,放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后,用上面的手法再进行折叠,然后再松驰30分钟,折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟,发酵箱的温度设为38℃、湿度为65%
步骤4:基础发酵结束后取出面团,用擀面杖擀开,拍打面团以排出空气,将面团离自己较远的一头由外向内折,用手指按压折起的面团两端,再将面团的另一头向外折,按压收口处,用手掌滚圆,放入已撒入高粉的藤篮中,放入发酵箱中进行二次发酵,时间约为30分钟
步骤5:将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上,在表面割几道口子
步骤6:将面团用批萨木铲送入预热好的石板上,立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水,并迅速关上烤箱门。改成上火250℃,下火230℃,烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘,继续烘烤35分钟
步骤7:出炉后立即移至烤网上冷却后,切片即可食用
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