干烧金鲳鱼怎么做好吃

主食材：金鲳鱼1条。

配料：油适量，鸡精少许，胡椒粉半勺，葱花适量，姜片3片，蒜瓣4瓣，白糖1勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒2勺，盐少许。

步骤1:

准备一条金鲳鱼，这条大约1斤重。

步骤2:

洗净、去鳞、去内脏，鱼身切花刀。

步骤3:

锅中倒入适量油，大火烧热，大火煎至两面金黄，取出。

步骤4:

放入盘中备用。

步骤5:

准备配料。

步骤6:

把煎鱼的锅刷干净，重新倒入油，烧热，加入葱花、姜片、蒜瓣，爆香。

步骤7:

倒入豆瓣酱。

步骤8:

炒香。

步骤9:

倒入适量开水，加白糖、酱油、料酒、胡椒粉，烧开。

步骤10:

把鱼放入，大火烧开，盖盖子，转小中火炖。

步骤11:

大约15分钟时，把鱼翻面，再过大约15分钟，汁不要收干，留一层汁，加少许鸡精，关火。

步骤12:

吃的时候可以沾汤。