剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）怎么做好吃

主食材：整鸡1300克。

配料：甜椒70克，蒜米15克，生姜15克，生抽35克，蚝油25克，白砂糖20克，番茄酱20克，料酒18克，黄油7克。

步骤1:

买一只拔了毛的嫩鸡，重量控制在1.5kg以内，太大的烤的时间久，而且砂锅也可能放不下

步骤2:

洗净鸡身，砍掉脚，掏出鸡蛋花和内脏，割掉鸡屁股和多余的油脂

步骤3:

准备蒜米，生姜和甜椒，如果有甜椒粉最好，用甜椒粉只需要用7克

步骤4:

生姜，蒜米去皮，跟甜椒一起剁碎

步骤5:

碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖

步骤6:

加入剁碎的甜椒和姜蒜沫

步骤7:

所有的腌料酱汁混合均匀

步骤8:

把整个鸡放入保鲜袋里

步骤9:

把腌料倒进鸡肚子里

步骤10:

带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上

步骤11:

把鸡翻个身，背部也抹上腌料

步骤12:

鸡肉按摩几分钟后，把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制过夜

步骤13:

这是腌制了一夜的鸡肉

步骤14:

用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉

步骤15:

再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下

步骤16:

戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆

步骤17:

砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，如果没有可以干烧的砂锅，可以用烤箱烤

步骤18:

鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦

步骤19:

鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了

步骤20:

烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了