怎么做咸肉雪菜炒蚕豆?
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工具/材料
蚕豆 300克、雪菜 半颗、咸肉 50克、小葱、黄酒、盐、绵白糖、油、冰块 适量
操作方法
01烧一锅水,煮沸后加入少许盐,然后放入蚕豆煮2分钟,煮软后捞出来过冰水,沥水备用。
02葱白切末,雪菜切末,咸肉切成小片后焯水捞出。
03热锅起油,下咸肉片炒香后加入葱白翻炒,然后加入蚕豆,加入盐、黄酒和白糖一起翻炒,炒匀后加入雪菜翻炒。
04加入少许水中火焖,焖到蚕豆酥烂入味后大火收汁即可。
特别提示
蚕豆选择大小均匀饱满,无黑点的。
蚕豆加盐焯水可以让蚕豆烹饪的时间缩短,也能让口感更好,焯水后放冰水过一下口感更丰富。
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