炒墨鱼的做法步骤

墨鱼可以和很多食材一起炒，不同的人有不同的口味，比如双椒炒墨鱼、黄瓜炒墨鱼等。

一、双椒炒墨鱼

材料：墨鱼，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，生抽，胡椒粉，酱油

做法：

1、墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条。

2、姜蒜切末，青红椒切小圈。

3、锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒。

4、炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀。

5、水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅。

6、加几滴酱油调色，加盐调味，最后味精或鸡精随意。

二、黄瓜炒墨鱼

材料：墨鱼1-2条，姜片，生抽勺，盐克，糖克，刺黄瓜1长根，葱

做法：

1、新鲜的墨鱼。去掉墨囊，洗净，切块。

2、每一片上面切出漂亮的刀花格纹。

3、烧一锅水，水开后把墨鱼片放进热水，焯烫1分钟左右。捞出，沥水。

4、葱姜切片。黄瓜以刺黄瓜(步骤4有图哦)，深绿色细长那种最佳。

5、黄瓜先切段，然后每一段切面朝下立起来，切成菱形的片。

6、热锅起油，下姜葱炒香。然后倒入墨鱼块，大火爆炒。待墨鱼片变色肉质紧实，加入味极鲜(或其他生抽)上色，下黄瓜片，继续翻炒一分钟左右。加盐和一点糖调味。出锅。