墨斗鱼的做法

墨斗鱼的做法有很多，常见的有韭菜炒墨斗鱼，椒盐小墨斗鱼，锡纸包墨斗等。

一、韭菜炒墨斗鱼

材料：墨鱼二十个泡发，韭菜半斤切段，花生油少许，盐少许，鸡精少许，大蒜少许，姜少许

制作步骤：

1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。

2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。

3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。

二、椒盐小墨斗鱼

材料：墨鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

制作步骤：

1. 将墨鱼与酒，蛋清，白胡椒一起拌匀。

2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

三、锡纸包墨斗

材料：墨斗鱼300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蚝油15毫升，白糖5克，红椒1个，黑胡椒5克，香葱少许，锡纸1张

制作步骤：

1.先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；

2.将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；

3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；

4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；

5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。