鮥鱼的做法步骤

鮥鱼的做法有很多，比如清炖鮥鱼、豆腐鮥鱼汤等。

一、清炖鮥鱼

材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

二、豆腐鮥鱼汤

材料：鮥鱼两条（根据个人喜好定）、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒

做法：

1、原材料洗净、凉干。

2、将豆腐片成大块的片，用平底锅煎成两面金黄，盛出备用。

3、鸡蛋也煎成金黄，备用。

4、煎鮥鱼。

5、砂锅内放入适量的开水，烧开后，放入姜片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋。

6、再次烧开后，调小火，慢慢炖。

7、30分钟后，汤成乳白色，调味，加入葱、香菜。