焖莜面鱼子的做法步骤

焖莜面鱼子做法如下:

材料：莜面500g，开水300ml，土豆1个，茄子半个，杏鲍菇半个，西红柿1颗，盐适量，花椒适量，鲜姜2片，酱油适量，水适量

1、先做莜面鱼子。倒开水和成面团，这个不用一次倒够，可以边和面边看。

2、活好面后，取拇指大小的一块儿放在手心。

3、用两只手掌搓成两头尖中间鼓的枣核形。

4、按扁。一个莜面鱼子就做好了。

5、土豆、茄子、杏鲍菇、西红柿切成小丁，锅里放底油爆香花椒和姜片

6、放西红柿和杏鲍菇放土豆和茄子，放适量盐和酱油。加没过菜的水，煮开。

7、搓好的莜面鱼子铺在菜上，盖锅盖小火焖10分钟。只要锅里水没干多焖一会儿也无妨，但是莜面最好熟了再掀锅盖，不然会出现夹生情况，且继续蒸也很难改变。和菜拌匀，出锅。

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。