枣花馒头的做法步骤

枣花馒的做法如下：

做法一、

材料：金龙鱼低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小枣适量

做法：

1.红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。

2.面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。

3.三十分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。

4.面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。

5.余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边.

6.在中间铺上一层红枣。50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。

7.最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。

做法二、

材料：中筋面粉500克、酵母粉2克、温水250克、大枣适量

做法：

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团。

4、分成合适大小的面剂。

5、取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形。

6、两端2厘米左右，用手压扁。

7、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路。

8、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。

9、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏。

10、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。

11、蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内。

12、蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟（根据馒头大小而定）。

13、蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。