山猪肉的做法步骤

山猪肉的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如麻油山猪肉、红烧山猪肉等。

一、麻油山猪肉

材料：山猪肉300克，老姜60克，枸杞30克调味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鲜味精半小匙

做法步骤：

1.将枸杞洗干净，老姜洗干净后不去皮并切成片状，山猪肉切片备用；

2.锅内烧热黑麻油，先放入老姜煸透，再放入山猪肉爆炒至变色，接着加入高粱酒，以大火烧开后，先点火让酒精挥发掉，再加入水、枸杞煮至滚，起锅潜在放入高鲜味精调味即可。

二、红烧山猪肉

主料：山猪肉500g，茶树菇100g。

辅料：姜50g，料酒若干，胡椒粉2勺，冰糖4勺，葱2根，13香1勺，盐半勺，花椒少许，干海椒10粒。

做法步骤：

一、把冰冻的山猪肉，放姜、葱、料酒，加凉水浸泡一夜；

2、把干茶树菇用温热水浸泡约2小时；

3、猪肉凉水冲洗干净，切成块状；

4、把肉冷水下锅，放姜、葱、料酒淖水，大火烧开冲煮2~3分钟倒出；

5、沥干的肉倒入锅中后放入热油锅放姜、葱爆炒；

6、待肉约干后，加红烧酱油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹过肉的水；

7、烧约10分钟后放干海椒、花椒拌匀后倒高压锅；

8、压制20分锅泄压后倒出与淘洗干净、切成段的茶树菇同烧；

9、至吐油状，调咸淡后起锅即可。