成都钟水饺怎么做好吃
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主食材:猪肉馅300克,饺子皮500克。
配料:盐4克,姜末10克,葱花10克,蒜泥5克,生抽3克,玉米淀粉6克,白胡椒粉1克,玉米油5克,鸡精1克,复制酱油15克,辣椒油10克,花椒油3克。
步骤1:备好食材:猪肉末、饺子皮(我是买的,不嫌麻烦可以自己做)
步骤2:姜末和葱花
步骤3:肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉
步骤4:顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可
步骤5:包之前放入葱花拌匀
步骤6:制作饺子调料:蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用
复制酱油做法:
开始包饺子,取一块饺子皮,放入馅料,饺子皮的边缘抹点清水增加粘性
步骤8:把饺子对折后先把中间捏紧
步骤9:再把两边捏紧,不露馅即可
步骤10:依次全部包完等待下锅
步骤11:锅中倒入半锅水,水开后放入2g盐
步骤12:下入饺子(一次不要放太多),开锅后加点冷水再煮,如此反复三次即可,捞出后,根据自己口味来放步骤6的调料,也可以沾着调料吃!
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