老北京烧饼夹烤肉怎么做好吃
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主食材:面粉120克,水70克,牛肉250克。
配料:酵母2克,盐2克,花椒面适量,葱适量,大葱1根,酱油适量,淀粉适量。
步骤1:将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀,加入水,揉成光滑的面团,醒发30分钟
步骤2:牛肉冷冻一下更好切片
步骤3:牛肉加入油、淀粉、少量胡椒,和切片的大葱白腌制
面团醒发好后,少量油防粘,把面团压扁擀开成为长方形,涂一层油抹上花椒粉
步骤5:卷起,切成5份两头捏紧
步骤6:将面团立在台面上,压扁,用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形,刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻,静置10分钟
步骤7:饼铛上刷一层植物油,两面烙金黄
将牛肉炒熟,少量盐酱油调味,在烧饼上横切一刀将烧饼切开,但不要切断,将烤肉填入烧饼里夹着吃
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