香椿芽炒蛋--春天来了的做法

主食材：香椿芽2两，鸡蛋4颗。

配料：盐1勺，油适量。

步骤1:

在老家，初春来了，小葱，香椿芽便是市场的新鲜物，1元一斤人吃啊！！小葱鸡蛋盒子，小葱蘸酱，都是美味的！小葱只能吃新鲜的，可惜广州没有，网上买太贵了！
只能吃香椿芽了

步骤2:

香椿是医食同源的天然绿色保健食品，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般的蔬菜，所以吃香椿芽香椿的时候，无论是凉拌炒菜腌制还是炸香椿鱼，烹制前都要焯水一下焯烫，一分钟左右可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，而且香椿的香气主要是来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品

步骤3:

这是我去年烫过的香椿芽，冷冻放置，是不是一样嫩绿

步骤4:

香椿放碗中加热水烧烧烫软化。这时候你会闻到更加浓郁的香椿的味道。

步骤5:

挤掉水分切粒放入碗中。

步骤6:

打入鸡蛋，放一勺盐加一点油。

步骤7:

将鸡蛋打散与香椿混合均匀。

步骤8:

炒锅烧热，放入底油，倒入蛋液。

步骤9:

在底部凝固后可以晃动的时候再去翻动。

步骤10:

翻煎炒至两面金黄即可出锅。

步骤11:

没有多余的油会流出才是真爱