爆腌芥菜丝怎么做好吃

主食材：芥菜疙瘩2斤。

配料：盐50克，老抽15克，生抽50克，米醋60克，白糖50克，五香粉2克。

步骤1:

芥菜疙瘩洗净

步骤2:

削掉外皮

步骤3:

切丝加盐，拌均匀腌6小时以上

步骤4:

腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸

步骤5:

老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来

步骤6:

晾凉放入米醋，也可以放点五香粉

步骤7:

放入芥菜丝拌均匀

步骤8:

如果不喜欢酱油味太浓或者喜欢浅颜色的，可以把老抽的量减少到5克，其它配方不变，就是图示的这个浅色。我是同时腌了两种，浅色的还加了点辣椒粉

步骤9:

放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。

步骤10:

瓶子密封，装的时候压实，可以放很久不会坏

步骤11:

吃的时候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃

步骤12:

拌好的芥菜丝，口感爽脆，酱香中透着甜香，非常好吃。“甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心”