鲅鱼炖豆腐的做法

主食材：鲅鱼1条，豆腐1块。

配料：五花肉皮少许，蚝油5毫升，白菜100克，洋葱少许，柠檬1片，蒜瓣3瓣，酱油5毫升，老抽5毫升，朗姆酒1克，食盐2克。

步骤1:

先把需要的食材提前准备好。

步骤2:

鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

步骤3:

然后用厨房纸擦干表面水分。

步骤4:

豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

步骤5:

不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

步骤6:

放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

步骤7:

鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

步骤8:

继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

步骤9:

加一点食盐调味。

步骤10:

加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

步骤11:

加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

步骤12:

水开后放入豆腐。

步骤13:

上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。