带鱼炖腐竹的做法

主食材：带鱼800克，腐竹2根。

配料：料酒2大勺，黄豆酱1大勺，米醋2大勺，老抽 1小勺，葱 半颗，姜少许，盐1小勺，糖1大勺，香叶1片，花椒少许。

步骤1:

腐竹用温水浸泡2小时至涨发无硬心

步骤2:

带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟

步骤3:

带鱼用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅

步骤4:

锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

步骤5:

炒锅放少许底油，小火倒入黄豆酱炒出红油

步骤6:

倒入带鱼、碗中加入米醋、料酒、老抽和开水大火煮开

步骤7:

加盐、糖调味继续炖15分钟即可